Lonza di maiale al latte

Ingredienti per 6 persone
1 kg di lonza di maiale
1/2 cipolla
1 lt di latte
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 gr di burro
50 gr di farina tipo 00
sale e pepe q.b.

In una casseruola (meglio se di rame) fate dorare la cipolla tagliata
finemente con il burro e l’olio.
Intanto, con dello spago da cucina, legate la carne a mo di salame, salatela, pepatela, infarinatela e
quando la cipolla è appena dorata, fatela rosolare nella casseruola
rigirandola più volte.
Appena notate che la lonza è abbastanza cotta esternamente versate
mezzo bicchiere di latte ed abbassate il fuoco.
Aggiungendo un po di latte ogni dieci minuti(circa), continuate a fare
cuocere a fuoco lento per circa novanta minuti.
Servite in tavola affettata e contornata dal suo prelibato sughetto.
Buon appetito!!!